ユネスコ食文化創造都市の山形県鶴岡市から、環境にやさしい持続的な農法で栽培した「もっと(m)美味しい(o)、いい野菜(i)」をお届けします。
今、人類史的にも類を見ない気候変動が目前に迫ってきています。夏場はさらに熱くなり、世界的には水不足が問題で2030年までに世界人口の40%が淡水にアクセスできなくなると言われています。夏場はさらに熱くなり、世界的には水不足が問題で2030年までに世界人口の40%が淡水にアクセスできなくなると言われています。淡水の70%が農業に使われているため、これからは際限なく水を使うような農業技術では食料生産が困難になってきます。淡水の70%が農業に使われているため、これからは際限なく水を使うような農業技術では食料生産が困難になってきます。そこで、私たちは新しい農業技術と再生可能エネルギーを掛け合わせて、持続可能な生産方法で農業を変えていきたいと考えています。そこで、私たちは新しい農業技術と再生可能エネルギーを掛け合わせて、持続可能な生産方法で農業を変えていきたいと考えています。環境負荷のない持続的な生産方法で、世界中の人々の食卓を豊かにする。安定的な食料生産システムと経済合理性のあるビジネスモデルを確立する。植物本来の生命力を引き出し、美味しさによる感動で人々の幸せを実現する。それがmoi野菜研究所の願いです。
野菜に与える栄養と水分をコントロールする技術で味と機能をデザイン。かつてない感動の美味しさをお届けします。
野菜の栄養を蓄える力を引き出すことで、より栄養価の高い野菜に育ちます。
水分と肥料成分をコントロールすることで体への悪影響が少ない、健康的で安心・安全な野菜づくりを実現しています。
使用する土や水の量を減らせるので、地球環境を犠牲にせず生産できます。また、虫、農薬、天災、大型農業機械による事故など様々なリスクが減り、農業従事者にもやさしい農法。安心して「いただきます」ができる野菜です。
湿度で野菜を育てる特許栽培技術。土の代わりに水分を含ませた繊維のシートを使い、その水分を気化させて湿度をコントロールしながら栽培する農法です。技術提供元:Cultivera
温度変化や雨風に強く移動も可能な冷凍冷蔵用コンテナを使用した閉鎖循環コンテナ一体型陸上養殖システムです。
山形県鶴岡市は2014年、食文化分野では日本初となるユネスコ創造都市に選ばれました。これからは鶴岡市の地形と四季折々の食材がもたらす豊かな食文化を継承するだけでなく、環境負荷のない持続可能な農業で新たな食文化を創造し、鶴岡から世界に食の豊かさを発信して参ります。
地球と生産者に優しい持続可能な農業で食の豊かさを未来へ繋ぐ